1.預先做稻荷煮汁：
油炸豆腐皮用開水焯燙去除表麵的油 ，撈起濾幹水分備用

2.所有的材料（柴魚昆布高湯400ml，萬字醬油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味

3.煮好的油豆腐皮從中間切半

4.準備材料。香菇洗淨去掉蒂

5.放入柴魚昆布高湯中焯燙至軟撈出晾涼後切米粒大小的碎丁

6.胡蘿卜去皮也切成米粒大小的碎丁

7.用少許油將香菇和胡蘿卜丁煸炒一下，裝入碗裏

8.用柴魚昆布高湯、萬字醬油、白糖醃一下

9.選擇米粒白且短小的珍珠米（這種米含水量多，粘性大且口感Q軟），洗淨，瀝幹水分，靜置15分鍾-半小時。電飯煲或者電壓鍋蒸好燜30分鍾。壽司醋的材料混合攪拌至糖融化，放涼。米飯趁熱加入壽司醋和濾幹水分的香菇、胡蘿卜丁、黑芝麻切拌拌勻

10.用廚房紙按壓吸掉多餘的水分，然後從開口處打開豆腐皮備用

11.米飯會很粘手，沾一下水再把米飯弄成飯團，塞到油豆腐皮中，壽司就做成了