簡易版辣白菜
去韓式餐廳就餐,餐前開胃菜一般都少不了辣白菜,其實很早以前就想做辣白菜,隻是感覺雖然做起來不算困難,但無一例外的就是用料比較多,時間也稍長,還是有點麻煩,所以就一直耽擱下來。
前段時間無意中看到一款簡易版辣白菜的節目,整個過程也就一天時間,於是備齊原料就開始做了,別看是簡易版的,味道一點不減分哦,我真是吃到停不下來呢。
簡易版辣白菜需要的食材準備
簡易版辣白菜做法步驟配圖
1.白菜去掉外層不好的部分,把外表層清洗一下。
2.擦幹水分,切成四份。層層均勻撒上鹽,醃製1-2小時至出水。
3.醃製白菜過程中,準備好其他配料(見小貼士更清楚)。
4.將配料菜切成小塊。
5.準備好調味。
6.將配料和調味一起用料理機攪拌成泥,辣椒醬就做好了。
7.經過2個小時醃製,大白菜明顯變軟。
8.醃好的大白菜擠掉水份。
9.從大白菜根部開始,一層層抹上做好的辣椒醬,放入密封保鮮盒中,入冰箱冷藏醃製,24小時後就可以吃了。
做好簡易版辣白菜的竅門要領
原料:大白菜2顆(約1100克)鹽
配料:紅椒2個,紅杭椒6個,西芹80克,蒜80克(中等大小的獨蒜約5個)
調料:糖100克,,雞精15克,辣椒粉50克,大紅浙醋100克
1,醃大白菜一般是不洗的,隻需要去掉外麵不好的部分,外表層可以洗一下,但如果你要整顆洗,確實不太好操作。
2,辣椒起到提味和上色的作用,而西芹就可以去腥,糖是為了發酵味細菌的,很多辣白菜的製作中會用到蝦醬和魚露,但我這個版本沒有,蝦醬和魚露我也都買了,準備以後再嚐試一下。
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