老北京鹵煮
老北京最有名的一道小吃,過去窮人多,想吃點葷的又買不起肉,就用富人不吃的下水來解饞,為了更豐富更解飽,裏麵放上了硬麵的燒餅,來上一碗簡直是即美味又解飽。
老北京鹵煮需要的食材準備
老北京鹵煮做法步驟配圖
1.向醬肉一樣，把肺頭醬好，撈出讓他硬是一點，一會好處理
2.肥腸也安同樣辦法醬好，撈出備用
3.肺頭切成大塊，不要切片，不然一會煮時間久了會不成型了
4.肥腸有同樣處理，切的段也一樣要大一點，不然裏麵的油一煮化了就沒什麽東西了
5.豆泡是外麵買的，切開是為了更入味，要是自己炸的會更好吃
6.燒餅也是從外麵買來的，切成菱形塊，如果是自己做的硬麵餅就更美味了
食材都準備好了，用剛才煮肥腸和肺頭的原湯，繼續煮這些東西，在煮這些食材的時候，記得要把鍋裏的料撈幹淨了。然後依次放入燒餅、肺頭、肥腸、豆泡，煮的燒餅入味了就可以了
7.吃的時候，要放點醋和辣椒油，還有放香菜的，最後再來頭大蒜，那決定是重口味的美味。
做好老北京鹵煮的竅門要領
做這個的時候,如果閑麻煩可以到外麵買現成的肥腸和肺頭,然後煮一塊五花肉,用醬五花肉的湯采用同樣的辦法做會更美味的,因為五花肉更提香。
老北京鹵煮
老北京最有名的一道小吃,過去窮人多,想吃點葷的又買不起肉,就用富人不吃的下水來解饞,為了更豐富更解飽,裏麵放上了硬麵的燒餅,來上一碗簡直是即美味又解飽。
老北京鹵煮火燒
鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸,豬肺和幹豆腐,用大鍋鹵製,一般要在清早就開始“鹵煮”,快到中午吃飯時間,加入戧麵做的火燒,待到火燒邊軟,即可食用。鹵煮火燒比較在意的,一是豬腸豬肺一定要洗的幹淨,一是火燒一定要戧麵的。如果上述兩條做不到,那麽或是有異味,或是火燒會被煮爛,而無法食用。和北方多數的飲食一樣,鹵煮火燒以味兒厚見長。在鹵製過程中,加入大量的作料。在食用中,可根據個人口味,適量的放辣椒油,蒜汁,醋,以及香菜等等。