老北京桂花墩餑餑
墩餑餑是老北京宮廷小吃,添加,了桂花,香甜可口,而且萱軟又不失韌勁,是美味可口的麵食,也可以當做小點心來吃。加了宮廷的就會給人做起來很麻煩,的感覺,其實做法並不難,怎麽在家做老北京宮廷美食墩餑餑？咱們一步步的往下做吧。
老北京桂花墩餑餑需要的食材準備
老北京桂花墩餑餑做法步驟配圖
1.米酒中加160克水，用麵粉和成稠糊，室溫發酵至麵糊完全發酵
2.自己做的糖桂花，加入
3.再放些糖
4.攪拌均勻
5.把剩餘的麵粉加入，再加入些酵母粉
6.攪拌成軟硬合適的麵團放入麵包機，加入點橄欖油讓麵團油潤香甜
7.用和麵程序把麵團和成光滑的麵團。沒有麵包機就直接揉至光滑即可
8.室溫發酵至2倍大小，戳一個洞不變形。麵團中看到的一點點的就是桂花啦
9.發酵好的麵團排氣
10.分劑後鬆弛15分鍾
11.然後成型為圓墩型，再繼續餳發15分鍾
12.放入煎鍋中，小火煎
13.煎至兩麵金黃即可。
做好老北京桂花墩餑餑的竅門要領
如果沒有自製的米酒,可直接用發酵粉發酵,發酵粉的量用5克。
老北京豌豆黃
豌豆黃做了很多次了,越來越有經驗了,還記得第一次是用的普通鍋煮的,煮了那麽久呀,最後做的也不是特爛糊,後來就懂了,直接高壓鍋伺候,根本不用泡豆子,高壓鍋多壓會兒就一切ok了。今天用電壓力鍋做的,這鍋有個收汁提味功能,也就是說打開蓋子可以加熱,這樣就不用來回換鍋再去炒製了,直接煮子以後,打開蓋子加白糖,繼續加熱,直到湯汁粘稠基本收幹,盛出來冷藏,然後就等著開吃了,非常省事,也不用過篩了,因為高壓鍋給煮的相當爛糊,雖然看著成品有些顆粒感似的,但是實際吃起來真的非常綿軟,吃不到顆粒的,想起過篩,再用炒鍋炒製我就
老北京炸醬麵
身為北京人,這老北京炸醬麵對我來說可是一點兒也不陌生！打小就吃它,無冬曆夏經常吃,因為方便省事：麵放在鍋裏一煮,中間點兩次水；醬熬到剛剛好,加入菜碼一塊兒吃,主食,肉,菜都有了,營養均衡全麵！
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[手工美食]老北京驢
驢打滾是一道非常好吃的北京小吃。由於做個工比較複雜,糯米比較粘,不好做,很少有人會自己做來吃。機緣巧合在朋友那裏學到了一個非常簡單的做法,隻要十幾分鍾就可以做出地道的老北京驢打滾,在這裏和大家分享。
山寨版老北京炸醬麵
春天來了,萬物複蘇,某日,某位號稱滿族正黃旗後裔的大爺點名要吃老北京炸醬麵,,千叮嚀萬囑咐的說想念那醬的味道,於是乎,買了一塊後臀尖,我給拆分了,為何叫山寨,就在這個肉上麵,我把肥的去掉了,我媽為此說這個不正宗,但是我還是覺著健康好,舊社會哪有什麽橄欖油,,色拉油,那是沒轍了,才拿豬油上手,嘿嘿,我給自己找借口了,,不過不管怎麽做,好吃才是硬道理,好了,不羅嗦了,,上咱們20世紀的老北京炸醬麵嘍
老北京糖火燒
老北京糖火燒是一款很不錯的點心,味道可口,適合家庭中製作食用。在北京我們家門口牛街大順齋的糖火燒家喻戶曉。糖火燒外酥內軟,我家二老特別喜歡。因為考慮到老人飲食中少油少鹽的原則,本應用油懈開芝麻醬的,下麵菜譜裏用水懈開。用鍋幹烙兩麵定型後刷油這步也省略了。年輕人參考此菜譜製作時應該添加這兩步,糖火燒口感更酥脆。