上海小餛飩
上海小餛飩,吃過的人都知道,滑滑的小小的一顆,放進嘴裏,皮軟肉鮮味道好,除了小餛飩,最為講究是湯料,一口下肚非常舒服。
上海小餛飩需要的食材準備
上海小餛飩做法步驟配圖
1.肉糜加入蔥花，鹽，料酒，蛋清，雞精，按順時針方向攪拌成有粘性。
2.準備小餛飩皮
3.取一張皮子中間加入肉糜，盡量攤平。
4.對折
5.從下往上捏著，薄薄的皮子就起皺，很好看的。
6.全部包好
7.雞蛋打液有粘性後，把海苔片撕碎加入
8.鍋用大火燒熱後抹上一點油轉小火攤蛋皮
9.之後把蛋皮切絲
10.榨菜切小丁，蝦皮，香菜洗淨切段
11.碗內加入蝦皮，榨菜丁，鹽，雞精，橄欖油後衝入開水調湯料。
12.鍋內水燒開下入小餛飩後，用勺子的背麵輕輕翻一下後蓋上
13.煮至餛飩全部浮起後熄火
14.盛入碗中，加上蛋皮和香菜。
做好上海小餛飩的竅門要領
攤蛋皮的蛋液要打上粘性,一般打120下。
上海小籠湯包
說起上海的特色小吃,本地人肯定會掰著指頭數——東上海老人房糕,五芳齋點心,鴿蛋圓子,素菜包,雞汁生煎包,蟹殼黃,南翔小籠包,四喜烤麩,四季糕團,桂花糯米糖粥,開洋蔥油麵,五香豆,奶糖,梨膏糖,紅燒生煸滑炒等等等等,不過以上所說的林林種種裏麵,大家最耳熟能詳的,估計就是上海小籠包了。