小的時候,每到夏季,媽媽都會給我們做綠豆涼粉和撥魚吃,涼涼的,爽爽的很解暑。 酷暑炎熱,沒有什麽食欲,吃上一碗冰鎮涼粉是多麽愜意的事情。市場上賣的涼粉真的不敢買,飲食衛生得不到保障,而且摻雜著工業明膠和色素。其實自己在家做涼粉特別簡單,原料也很好搞定,就是我們平時用的綠豆澱粉。如果買不到綠豆澱粉也可以用豌豆澱粉代替。趕快行動吧,,,讓我們在家輕鬆搞定開胃,爽口,沒有任何添加劑的的紅油涼粉吧。

自製老北京綠豆涼粉需要的食材準備

• 主料：綠豆澱粉
• 輔料：油 鹽 黃瓜 米醋 大蒜 芝麻醬 芝麻 麻椒 辣椒
• 準備時間：10分鍾內

自製老北京綠豆涼粉做法步驟配圖

1.準備好綠豆澱粉。

2.加入200ml的清水

3.水澥開呈漿狀

4.400ml清水加入1克鹽燒開

5.將糊狀澱粉液，倒入開水鍋中，快速攪拌均勻

6.把粉漿小火攪拌均勻徹底糊化 透明後關火

7.倒入保鮮盒中，涼涼成涼粉

8.準備好涼粉 黃瓜 大蒜

9.黃瓜用刀拍散後切成塊

10.大蒜切成末

11.芝麻醬加入鹽 米醋 生抽攪拌均勻成料汁

12.取一小碗，加入芝麻 麻椒 辣椒

13.鍋中注入油，燒熱，趁熱澆入小碗中成紅油

14.將涼粉切成條狀

15.加入黃瓜和大蒜

16.澆入料汁和紅油即可

做好自製老北京綠豆涼粉的竅門要領

沒有綠豆澱粉可用豌豆澱粉代替。