自製老北京豆腐腦
我非常喜歡吃豆腐腦配著炸油條,但是現在外麵的吃的非常不放心呀,所以我就總想研究著自己試試看做豆腐腦。但是一直沒有實踐,這次看到雨霏愛美食做的非常成功又勾起了我想做豆腐腦的願望,於是一大早我就去農貿市場買了一袋子內酯,回來就做,結果還不錯,就是稍微稀了一點點,下次再做我再多加一點內酯試試看的,總之吃著自己做的的豆腐腦心情無法言表呀。
自製老北京豆腐腦需要的食材準備
自製老北京豆腐腦做法步驟配圖
1.黃豆洗幹淨泡水裏一晚
2.香菇片洗幹淨泡水裏
3.黃花洗幹淨泡水裏
4.第二天將泡好的黃豆放進豆漿機裏，豆漿機有個水位線，加的水別超過那條線就好
5.開開全豆豆漿功能
6.拿出豆漿機的接豆漿用的塑料杯子稱一下然後去皮
7.準備好做豆腐腦用的內酯
8.稱出3克內酯來放到豆漿杯子裏，用一點點清水化開
9.等到豆漿機停機以後，將煮好的豆漿倒進盛有內酯的杯子裏
10.然後靜置直到看到豆腐腦已經凝固成型就可以了
11.這時趁著靜置的時間準備豆腐腦的鹵，首先將豬肉和泡好的黃花香菇片蔥薑都切成末
12.炒鍋燒熱加入玉米油
13.下入肉末煸炒
14.加入蔥薑末煸炒
15.加入香菇和黃花末煸炒
16.加入適量鹽
17.加入適量老抽
18.加入清水燒開
19.準備好打散的雞蛋，調一碗水澱粉
20.水燒開以後煮一會兒加入水澱粉
21.看到水澱粉變稠了就加入打散的雞蛋
22.盛入碗中，豆腐腦的鹵就做好了
23.這時看到豆腐腦已經凝固了用勺子盛到碗裏
24.盛的時候一定要輕輕的
25.將做好的鹵用勺子舀到豆腐腦上
26.加入適量韭菜花
27.可以開吃啦
做好自製老北京豆腐腦的竅門要領
如果喜歡的再加一些辣椒油就更香啦,我家不吃辣的所以沒法享受呀。還有就是豆漿衝完內酯以後就不要攪動了一直等到豆漿凝固了就行。
自製老北京豆腐腦
我非常喜歡吃豆腐腦配著炸油條,但是現在外麵的吃的非常不放心呀,所以我就總想研究著自己試試看做豆腐腦。但是一直沒有實踐,這次看到雨霏愛美食做的非常成功又勾起了我想做豆腐腦的願望,於是一大早我就去農貿市場買了一袋子內酯,回來就做,結果還不錯,就是稍微稀了一點點,下次再做我再多加一點內酯試試看的,總之吃著自己做的的豆腐腦心情無法言表呀。
自製老北京綠豆涼粉
小的時候,每到夏季,媽媽都會給我們做綠豆涼粉和撥魚吃,涼涼的,爽爽的很解暑。