鹹煎餅,咬一口嘎啦鬆脆,是上海一道傳統小吃,小時候在各種物質都是憑票供應年代,有這樣吃一頓鹹煎餅感覺好幸福的樣子,做法不難,先發麵再調味,芝麻可以加多一些香味更濃。

[手工美食]鹹煎餅需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：油 鹽 白糖 酵母 溫水 白芝麻
• 準備時間：10分鍾內

[手工美食]鹹煎餅做法步驟配圖

1.準備好食材

2.酵母用溫水攪拌均勻

3.倒入麵粉裏揉成光滑的麵團後蓋上濕布發酵

4.發酵至2倍大（夏天室內發酵，約一個半小時）

5.發好的麵團再一次揉勻後中間扒一個窩，把鹽，湯，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味

6.再一次揉勻後分成約45克的麵坯蓋上保鮮膜靜置15分鍾

7.之後把每一個麵坯擀成薄薄的麵皮

8.不粘鍋倒入油

9.油溫5分熱分次加入麵皮

10.煎至兩麵金黃撈起控油

11.等涼透後會變得更加鬆脆

做好[手工美食]鹹煎餅的竅門要領

1.煎餅的時候要用中火和大火交替,先加30毫升的油,然後看見中途油少了要及時添加進去,鍋中控製保持有30毫升的油量。 2.發麵煎餅,煎的過程會有拱起現象,要用勺子壓一下。 3.裏麵的黑胡椒粒可以用五香粉或者其它香料代替。