杏鮑菇油潑麵
油潑麵,漢族傳統風味麵食,陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵,拽麵,抻麵,楨條麵,香棍麵等。據說已有3000多年的曆史。油潑麵是在周代“禮麵”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命麵”,意為下入鍋內久煮不斷;宋元時代又改稱為“水滑麵”。
油潑麵是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裏,將蔥花碎,花椒粉,鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在麵上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵,辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調
杏鮑菇油潑麵需要的食材準備
杏鮑菇油潑麵做法步驟配圖
1.準備好所需食材;
2.杏鮑菇洗淨撕成條狀;
3.生菜洗淨;
4.水開後,加入杏鮑菇;
5.加入麵條;
6.麵條煮熟後,用漏勺盛入碗內;
7.加入生菜;
8.加入蔥花;
9.加入適量食鹽;
10.加入生抽,老抽;
11.加入十三香;
12.加入辣椒;
13.鍋內油燒熱;
14.澆在麵條上,攪拌即可。
做好杏鮑菇油潑麵的竅門要領
麵條盛在碗內時,不要帶有湯。