肉臊子
這裏我做的特色肉臊子,是陝西韓城的地方特色小吃,在韓城,最有名的小吃餛飩,就必須要有肉臊子才好吃,同樣,各家平時都會做這種特色肉臊子配各種飯,炒菜,吃麵等等,都可以用得上,在韓城,肉臊子,可以說是百搭的食物。
肉臊子需要的食材準備
肉臊子做法步驟配圖
1.所需材料。
2.大肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。
3.炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色
4.油開始冒泡沫。
5.當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。
6.翻炒。
7.剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。
8.直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。
9.然後再調入適量老抽翻炒上色。
10.最後放入所有大料，翻炒勻後。
11.加入高過肉麵的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
12.水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。
13.盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。
做好肉臊子的竅門要領
提示：
