這是第一次做削筋麵,感覺和手擀麵差不多,隻是擀皮的時候不用擀得那麽薄,切得沒有那麽長罷了,做出來的口感也和手擀麵差不了多少呢。因為家不有不吃辣椒的小家夥,我這個削筋麵沒有加油潑辣子,加了番茄醬。 削筋麵的主要流行區域是寶雞鳳翔及毗鄰地區,其他地方比較少了,地方特色十足。削筋麵在和麵的時候麵要揉硬,然後擀厚,切成長短均勻的細條就好了,做好後吃起來非常筋道。削筋麵具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不膩,辣香爽口,鹹酸適口的特點。 做法就是將麵團擀成長條狀的厚片,用刀切削成長約,10厘米,寬,

削筋麵需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 蒜 生抽 料酒 番茄醬
• 準備時間：10分鍾內

削筋麵做法步驟配圖

1.把麵粉倒在麵板上，中間留個洞，可以慢慢加水

2.徐徐加入溫水和麵

3.和成光滑的麵團，這一步要和久點，

4.擀成厚約三毫米的麵皮

5.切開，拆疊

6.從兩邊向中切，切成長約十厘米的麵條，也可以直著接哈。

7.切好的麵條

8.胡蘿卜切成小粒

9.五花肉切成小粒用生抽料酒拌勻

10.白菜洗淨切成小塊

11.鍋內燒水，水開後下麵條煮

12.大火燒開後加入白菜，煮熟了盛碗裏備用

13.坐鍋燒油，油熱後下五花肉丁煸出油來

14.煸出油後下蔥薑蒜末炒香

15.下胡蘿卜炒熟

16.胡蘿卜熟之後加入甜麵醬

17.再加入食鹽炒勻即可出鍋

18.把麵條盛碗裏，澆上醬汁即可享用啦

做好削筋麵的竅門要領

這個麵條似乎不宜擀太薄,太薄了沒有那種勁道了。揉麵的時候一定要揉久點,麵要硬點,如果一次沒有揉好,可以把麵團靜置一會兒再揉。