在普洱人的記憶中一定缺少不了涼蝦這道街邊小吃。涼蝦是用大米製漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。涼蝦一般都是配紅糖水,再加入少量炒香的芝麻,吃著香甜綿軟,如果紅糖水再經冰箱冰過,那滋味更是入口冰冷,是夏季最受歡迎的飲品。集市上天天都有傣族婦女賣涼蝦兩元一大碗,買回來自己煮一些紅糖配在裏麵好吃又衛生。買涼蝦的同時還看到傣族婦女在賣自家製做的紅糖磚,於是也買了一塊回來這樣做糖水涼蝦的材料就齊全了。

糖水涼蝦需要的食材準備

• 主料：涼蝦
• 輔料：白芝麻
• 準備時間：10分鍾內

糖水涼蝦做法步驟配圖

1.準備一塊傣族自家製作的紅糖磚。

2.準備一些涼蝦。

3.取一些紅糖放入煮鍋裏，並加入適量水煮紅糖水。

4.紅糖煮融化後撇去浮沫並關火放涼。

5.白芝麻放炒鍋裏用小火慢慢炒出香味後關火盛出備用。

6.用漏勺撈取一些涼蝦放入小碗中。

7.澆入煮好的紅糖水（紅糖水冷藏後風味更佳）。

8.撒上一些炒香的芝麻即可飲用。

做好糖水涼蝦的竅門要領

煮紅糖水的濃度要依個人的口味放入紅糖量。煮好的紅糖水冷藏後風味更佳。