鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸,維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化,冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。 糖醋鯉魚——我們傳統魯菜的代表之一。作為地道的山東人,今天就來做道當家菜好啦。

糖醋鯉魚需要的食材準備

• 主料：鯉魚
• 輔料：花生油 鹽 白糖 料酒 醬油 醋 胡椒粉 水澱粉 水 蔥 薑 蒜
• 準備時間：10-20分鍾

糖醋鯉魚做法步驟配圖

1.鯉魚去麟、內髒、兩腮，收拾幹淨後，瀝幹水。

2.在魚身兩麵隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少許鹽稍醃。

3.醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和濕澱粉兌成芡汁，待用。油燒至7成熱，將濃的濕澱粉均勻塗在魚身上，提起魚尾。

4.先將魚頭入油稍炸。

5.再舀油淋在魚身上，待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

6.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

7.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁。

8.待芡汁收濃起鍋澆在魚身上即可。

做好糖醋鯉魚的竅門要領

濃稠的湯汁無論是澆到米飯上,還是拌麵吃都很棒的！是道十足的下飯菜呢！