超市中看到新鮮的毛蛤,正在容器中吐著紅色的大舌頭,於是開始慢慢蹲守。哪隻露頭就挑出哪隻,往往,挑一隻時,驚動了其它,迅速的縮回,再慢慢的張開,好不,容易挑了一盤菜的份量。 我們當地,毛蛤蜊用的最多的吃法就是涼拌,或用菠菜,或用黃瓜,或用辣椒油,或用蒜碎,我加了細細的龍口粉絲,用辣椒油和菠菜做了一盤簡單的涼拌菜。

菠菜粉絲拌毛蛤蜊需要的食材準備

• 主料：毛蛤蜊
• 輔料：辣椒油 鹽 芝麻油 米醋 味極鮮
• 準備時間：10分鍾內

菠菜粉絲拌毛蛤蜊做法步驟配圖

1.準備毛蛤

2.毛蛤仔細的用毛刷刷淨外皮。

3.鍋中水燒開，加入毛蛤，煮至開口撈出取蛤肉，用沉澱過的煮蛤湯汁仔細清洗至無泥沙。

4.菠菜用淡鹽水泡半小時洗淨。

5.入沸水鍋中略焯。

6.撈出後投入冷水中，放涼拌淨水份。

7.粉絲入沸水中煮軟撈出。

8.將清洗過的蛤肉，擠過水份的菠菜，焯軟剪短的粉絲放在一起。

9.用一勺辣椒油，二勺米醋，少許味極鮮，適量鹽，少許芝麻油調成碗汁。

10.拌勻後倒入菜中。

11.拌勻後即可食用。

做好菠菜粉絲拌毛蛤蜊的竅門要領

1,毛蛤要挑開口吐舌頭的,那樣新鮮。 2,焯菠菜時,在水中放幾滴食用油,可保持菜色翠綠。 3,碗汁請根據個人口味調整用量。