1.中種麵團：高粉200g、冷水130g、幹酵母1/2小勺倒入麵包機桶內，和麵程序15分鍾後取出麵團，室溫放置30分鍾後，入冰箱冷藏發酵一夜。

2.取出中種麵團室溫放置20分鍾後，分成數小麵團放入麵包機桶內，再加入香蕉泥、高粉、低粉、鹽、牛奶，選擇一個和麵程序

3.將黃油+白巧克力隔熱水融化放溫不燙手備用。加入融化的黃油、白巧克力。

4.再來一次和麵程序後，取出麵團，在案板上摔打100次，至拉出手套膜。

5.放入麵包機內一次發酵至兩倍大

6.取出，排氣，醒15分鍾。

7.用手拍拉呈長方形

8.卷起放入土司模內

9.放烤箱二次發酵40分鍾

10.取出，表麵刷蛋液或清水，放烤箱中下層，180度，35分鍾。中間上色後可加蓋錫紙以防表麵上色太重。麵包放涼後切片。

11.裏脊肉切成後1cm的片，用刀背敲打兩麵。

12.放入碗中，加入雞蛋、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃一小時，最好放冰箱醃一夜，更入味。

13.鍋燒熱，倒少許油，放入豬排，大火煎，中間用鍋鏟按壓出肉裏麵的水分。

14.肉質發硬就是煎熟了。

15.麵包片上鋪上生菜，放一片奶酪，再放上豬排，澆一些黑胡椒汁，再鋪一片生菜，蓋上一片麵包，黑胡椒奶酪三明治就做好了。