1.把魷魚幹提前一晚用淡鹽水泡發（天氣熱的時候需要放冰箱泡）。

2.泡好的魷魚用小刷子把表麵涮幹淨。

3.用刀在魷魚表麵橫豎劃上小格子，不切斷。

4.把魷魚切成長條。

5.香芹洗淨切段，辣椒去籽切段，薑切絲。

6.把五花肉去皮，冷水下鍋，加入薑絲煮至五花肉斷生。

7.煮過的五花肉過冷水後切片。

8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒。

9.五花肉炒至表麵金黃時把薑絲下鍋炒香出味。

10.接著加入魷魚翻炒。

11.調入適量客家米酒和魚露提味。

12.魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋。

13.調入適量生抽，老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可。