我們這裏的竹筍都是甜竹筍,這樣鮮甜的竹筍更適合用來煮湯。平時煮甜筍都是清煮或是與小瓜,豆角一起煮雜菜,今天換種吃法與雞蛋一起煮,煮出來的甜筍湯味道也更鮮美了。
凡是打上地理性標誌的成菜,都惡搞,因為,咱不是那些地方土生土長的人,對那兒的地方菜認識也無知,這次做的“沙茶牛肉”是不是地道或者“正宗”,不得而知。跟這菜扯得上關係的,就是吃過它和用了沙茶醬。沙茶醬是咱們東南沿海和東南亞很常見的調料醬,各地所產的沙茶醬,風味略有不同。本菜用的沙茶醬是一種潮式的醬調料,香中帶微辣,辣中有帶微甜,味道非常好,尤其與牛肉搭配更是絕,此菜色澤好,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮,香甜,微辣獨特風味,是道值得推薦的小炒菜。
汕頭的竹筍是夏秋才應季,每年這時候總要買些來做筍粿,筍與蝦的味道很搭,缺一不可,早起到菜市場轉,先找到上好的海蝦,再買竹筍,光有兩者味道有點寡,來些肉餡調和提鮮,家裏隻有花菇,隨手泡兩個入餡提味,買了現成的餃子皮打算做煎筍粿的,包了一半發現手工筍粿與電餅鐺的高度不合適,轉念一想,櫃子裏珍藏意大利餃子模具,幾年了未啟用,何不取出試試呢~ 歪打正著,於是有了這款披著意大利餃子外衣的潮汕味蝦米筍粿！！！
我們都知道,西葫蘆有很高的營養價值,深受大家喜歡。西葫蘆的吃法也很多,可以炒,還可以作為餡料做包子餃子,,,,前幾天和朋友聚會,不知道誰點這道生拌西葫蘆絲,生拌我還是第一次吃,沒想到特別好吃,好吃的沒朋友,口感清新爽口,潤滑。一上桌大家都給搶了。如果不是在餐館吃過這個菜,我都不知道西葫蘆還能生著吃呢。做法還這麽簡單不信你也可以試試！前提是選擇西葫蘆時一定要選特別嫩的,這樣口感和味道就好
帶魚用它燒,酸甜開胃又爽口,湯汁拌米飯,小朋友多吃一碗飯 周末家裏來了一個小客人,為了招待他,把一桌子菜都改成了他喜歡的口味,帶魚我家基本都是紅燒著吃,當然也做個清蒸的,前幾天做香辣帶魚沒想到這麽好吃,今天繼續做帶魚,, 改個口味,酸酸甜甜的茄汁帶魚,味道超好,深受小客人的喜歡,最後連湯汁都沒放過,用來拌了米飯。
天和大家分享一道醬鴨腿,醬鴨腿,色澤紅潤,皮脆肉嫩,香味濃鬱,口感柔韌,開胃又下飯。是一道簡單零廚藝也能輕鬆搞定的佐酒下飯菜。有很多朋友不喜歡吃鴨肉,都說鴨肉很腥,悄悄地告訴你們,為了更好的去除鴨肉的腥味,我添加高度白酒,鴨腿做好後,涼吃都不腥,你也試試吧。
外皮金黃酥脆的蠔烙,用筷子截它有嘎嘎響聲,眼觀裏麵的澱粉層通透略又Q彈,蠔粒飽滿圓潤。 用筷子夾起一塊蠔烙,蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁,嚼起來外酥裏彈,蠔肉爆汁,鹹鮮微辣,舔舔舌頭,順手拿起邊上的功夫茶喝上一口,再夾起一塊蠔烙往嘴裏送,一口茶一口蠔烙,吹著海風,聽著濤聲,邊吃邊聊,英式下午茶也沒有這麽愜意~ 潮汕蠔烙需選用肥美新鮮的鮮蠔,純正的地瓜粉,一個鮮鴨蛋,一把香蔥,一碟撒有白胡椒粉的魚露,一棵裝盤的芫荽,一份豬油,一口好鍋來製作,當然火候也是關鍵。
前兩天發起一個話題：“好像冰箱裏隻有雞蛋,怎麽玩它才能嗨”,百分之九十九的粉絲說做雞蛋餅,隻有一人說要吃雞翅,問她雞蛋如何做出雞翅,她說先把蛋孵成雞,好吧！太有想象力的美女,你等等哈,我先照顧大多數想吃雞蛋餅的粉絲啦！ 冰箱裏真的除了雞蛋,連根蔥都沒有,為了讓喜歡吃雞蛋餅的粉絲先嚐為快,異族在冰箱速凍室搜出蝦皮,在陽台上摘取金不換（羅勒同科）來做蛋餅解解饞,海鮮與金不換簡直是絕配了。
進入夏季,漂亮的黃花菜綻放著它的魅力。早上晨練時采摘了含苞待放的黃花,這可是不可多得時令鮮花菜。這種已經吐口即將綻放的鮮花做湯最為適宜,做涼菜和炒菜還是沒有開放的花苞口感更好。這樣的鮮花要及時享用,不適宜存放,雖然采摘時鮮花剛剛吐口,花兒的綻放記憶還沒有消失,會繼續怒放,開展的鮮花入菜口感相對較軟,因此要抓住鮮花最美的味道及口感時放進肚子裏。雞湯有了黃花的加入,味道更加的鮮美回甘；鮮花有了雞湯的滋潤,更加嬌豔,甜美。 黃花菜性味甘涼,有止血,消炎,清熱,利濕,消食,明目,安神等功效,對吐血,大
鮑汁燜雞是一道很有名的粵菜,一般粵菜飯館都會有這道菜,其肉質鮮美嫩滑,營養豐富,深受大家的喜愛。這道菜是跟我一大廚朋友處學來,他給我講了製作過程,我自己動手試製作。真的非常美味可口,孩子們都說以後就要這樣煮雞肉了。
出差在外幾天最想念的就是家裏的那碗香滑美味的粥水,大米已煲的看不見米花,加入炭燒豬骨頭一起煲製,更增添了這碗粥肉的鮮美,不得不提的是,今天這款粥還加入了燕麥米,喝著鮮美的粥水時,還能咀嚼到一顆顆筋道的燕麥米,營養和口感都有提升,喜歡喝粥的朋友們,不妨一試哦。
媳婦送了一盒方筍幹過來,吃了幾頓,這是最後的一批啦--- 這次是用鴨腿來煮的,放了些辣椒,微辣的,味道不錯,鴨與筍幹也是絕配哦！
野生青魚很好吃,肉質緊密,鮮嫩,可以紅燒,也可以加些毛豆子,黑木耳一起煮, 下酒配飯都不錯。
這是一款做給寶寶吃的菜。 銀魚營養豐富,肉質細膩,潔白鮮嫩,無鱗無刺,無骨無腸,無腥,含多種營養成分。 用銀魚與青椒搭配著炒,非常適合小朋友吃。
梅幹菜炒河蝦是一道江浙名菜。第一次吃到的時候,非常驚豔！真的沒有料到,梅幹菜與蝦是如此的般配！ 原本是風馬牛不相及的食材,這麽一搭,就成了別有風味的美味佳肴！真是吃一次就難忘。 這次老公去浙江旅遊,帶回一包紹興梅幹菜,馬上買回河蝦,試了做一回,真的很好吃！
![鮮花[黃花]雞湯](http://img.aaeta.com/meishi/p/x/4907927.jpg)
