農曆二月的必吃美食,小蔥煎餅。我的家鄉,在二月初二這天,除了午餐要吃薺菜餃子,早餐必吃的就是鮮蔥煎餅。 臨海的人家,主婦們會將新鮮的去殼蛤蜊肉,洗淨泥沙,細細剁碎,與雞蛋麵粉和初春特有的小香蔥一起混合,柴火燒鍋,薄油鋪底,用飯勺裝滿調好麵糊,轉圈均勻淋下,叫做攤煎餅,或者淋煎餅。當煎餅出鍋,鞭炮響起,龍抬頭,吃煎餅。, 煎出的餅,趁熱吃最好,焦香的殼,外表焦香,內層香軟,滿口蔥香與鮮美。

香蔥蝦皮煎餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 小香蔥 蝦皮 水
• 準備時間：10分鍾內

香蔥蝦皮煎餅做法步驟配圖

1.準備食材。

2.將麵粉雞蛋和蝦皮放在盆中。

3.蔥切成細段

4.食材中加入適量鹽。我加了約3克

5.先將盆中的食材盡量的拌勻。

6.然後根據情況一點點的加入水。

7.最後調成象老酸奶那樣厚的麵糊

8.鍋中刷薄油，倒入適量麵糊

9.煎至兩麵金黃即可食用。

做好香蔥蝦皮煎餅的竅門要領

1.如果喜歡香脆的殼,可以多放點油煎。, 2.如果想盡量減少用油的量,建議用平底鍋。, 3.因為蝦皮是淡幹的,略帶鹹味,所以我放了少量的鹽,餅是略帶鹹味的。