水晶肘子
每逢過年妹妹們來我家聚會時都要點水晶肘子這道菜。所以我家過年過節都必須做一個肘子。一,因為人多可以吃的掉。二,這道菜特別的受歡迎。切好碼盤澆上橄欖油,蒜泥,芥末油,辣椒油,白醋,加點糖味道嘎嘎的好。
水晶肘子需要的食材準備
水晶肘子做法步驟配圖
1.豬肘子緩凍
2.刮去老皮 用火烤去毛茬 在刮洗一下
3.去掉骨頭 把肉卷起來 捆綁緊
4.捆好的肘子
5.阿迪鍋放少量的水 用煮肉擋 自動斷電
6.煮好的肘子
7.冷卻切盤
做好水晶肘子的竅門要領
卷的時候一定綁好
水晶肘子
每逢過年妹妹們來我家聚會時都要點水晶肘子這道菜。所以我家過年過節都必須做一個肘子。一,因為人多可以吃的掉。二,這道菜特別的受歡迎。切好碼盤澆上橄欖油,蒜泥,芥末油,辣椒油,白醋,加點糖味道嘎嘎的好。
水晶肘子
水晶肘子,北京的老字號豐澤園做的很地道,晶瑩剔透。前陣子恰巧在電視節目裏看到豐澤園的大師傅在介紹製作技巧,於是周末買了材料,在家立馬學習,實施。不過總感覺用時太長了,但據大師傅介紹,隻有這樣才能充分發揮出肉皮的膠質,不過最終我還是偷了懶,將肘子的蒸製時間由6小時改成了跟肉皮一樣的時間,4個小時,之所以如此,是因為我將兩種放在了一個蒸鍋中,上下屜分開放置得,所以就一起出鍋了,不過我感覺肘子也非常的軟爛。經過長時間的等待,還是挺值得的,結果我挺滿意的。