潮汕紅殼桃
紅殼桃又名壽桃粿,紅粿桃,紅桃粿,潮汕凡時年八節,幾乎家家產戶都要做紅桃粿,做完後,要放在祖宗靈位前祭拜,潮汕人認為紅色是吉祥如意,好意頭的象征。除了作為祭拜,紅殼桃也是一種美味的潮汕美食。可以用來蒸,炸等各種吃法都有。蘸到甜醬更爽口。
潮汕紅殼桃需要的食材準備
潮汕紅殼桃做法步驟配圖
1.做好的糯米米飯，加入適量的油、適量的鹽和適量的五香粉、加入炒好的香菇碎、花生。
2.加入臘腸，味道會更加的好。
3.磨好的糯米粉和水和成團。（之所以是紅色，是添加了一些我們這裏的一些類似食用色素之類的，大家可直接用食用色素代替。）和成後成為粉紅狀的麵團。
4.將大麵團分割成大小均勻的小塊，搓圓用擀麵杖擀成圓，放入糯米餡，收口，入模，均勻按壓，成形。
5.脫模，上鍋蒸20分鍾左右即可。
做好潮汕紅殼桃的竅門要領
餡料可以根據自己的喜好,一般放入蝦仁,香菇絲,豬肉,花生,芹菜,臘腸……
潮汕紅殼桃
紅殼桃又名壽桃粿,紅粿桃,紅桃粿,潮汕凡時年八節,幾乎家家產戶都要做紅桃粿,做完後,要放在祖宗靈位前祭拜,潮汕人認為紅色是吉祥如意,好意頭的象征。除了作為祭拜,紅殼桃也是一種美味的潮汕美食。可以用來蒸,炸等各種吃法都有。蘸到甜醬更爽口。
潮汕紅殼桃
紅殼桃,也叫做紅桃粿,在潮汕有著必不可少的位置,過節過年拜神等吉慶喜事都少不了它。此品來源於仙桃,古人曰：天上有桃,名曰蟠桃,聞此桃可活百年,嚐此桃可活千年。故此,人間也有了壽桃一說。潮汕人民以此傳說為原型,製作出紅殼桃粿,表示對美好生活的一種向往,對長命百歲身體健康的祈禱。
潮汕紅殼桃
潮州民間習俗,凡時年八節,幾乎家家產戶都要做紅桃粿,酵粿,白飯桃。我是這道菜譜的記錄人員來的,這次是媽媽自己動手做的,我就在旁邊觀看,像我這樣做飯的初學者,估計連粿皮都做不好。記錄的不是很詳細,反正下次過節時我還在讀書沒出去實習,還可以記錄下完整的步驟。看不懂的歡迎來問,我會去問然後再來答的。省略了很多張圖,因為步驟實在太多,怕大家看著感覺麻煩。