文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。 口味：鹹鮮味, 刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。
文思豆腐需要的食材準備
文思豆腐做法步驟配圖
1.將豆腐削去老皮。
2.切成細絲。
3.用沸水焯去黃水和豆腥味。
4.把雞肉洗淨。
5.做雞湯（鍋裏放水，放入雞肉、蔥、薑、料酒大火燒開，小火煮30分鍾。）
6.將火腿肉切絲。
7.香菇洗淨和雞肉切絲。
8.把生菜洗淨。
9.切成細絲。
10.把冬筍洗淨。
11.冬筍切成細絲。
12.將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸。
13.放入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麵，放味精調味。
14.盛入碗中，即可享用。
做好文思豆腐的竅門要領
1,此菜要選用鹽鹵製作的豆腐3,塊約重450,克；,
文思豆腐
《文思豆腐》這是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴。特點是；刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。具有調理營養不良,補虛養身等功效,
文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。 口味：鹹鮮味, 刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。
文思豆腐羹
文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。
文思豆腐
文思豆腐是揚州傳統名菜,係清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。