老北京炸醬麵
【老北京炸醬麵】吃了一碗想兩碗,吃了兩碗想三碗!哈哈!說的是不是太誇張了,就一個字:“香!”小時候我爸老說他做的炸醬麵從一樓就能聞到(我家住六樓)。不知道從什麽時候開始我會做炸醬麵了,而且我老公說我做的比我公公做的還香。我從來沒有想過要寫一個炸醬麵的菜譜,因為我覺得在北京好像家家戶戶都會做炸醬麵,每家都有自己獨特的做法,因為前幾天我在微博和微信中曬出炸醬麵了,有幾位朋友問我做法,所以今天特意分享一下我的做法,可以讓更多的人自己在家吃到香噴噴的老北京炸醬麵。
老北京炸醬麵需要的食材準備
老北京炸醬麵做法步驟配圖
1.五花肉洗淨,擦幹水分,切成肉丁備用。
2.天源醬園的黃醬
3.幹黃醬放入大碗中。
4.黃醬內放入適量清水。
5.將水和黃醬一起攪拌均勻,在黃醬裏放入蔥末、薑塊、大料一個。
6.將黃醬放入蒸鍋中蒸30分鍾。
7.蒸好以後將大料和薑塊取出。
8.炒鍋燒熱,鍋中放入適量色拉油,放入五花肉煸炒至變色。
9.放入蔥薑末炒出香味。
10.放入三大勺甜麵醬翻炒均勻。
11.放入蒸好的黃醬翻炒均勻。
12.開鍋後轉中小火翻炒大約20—30分鍾。
13.出鍋前放入適量白糖和香蔥即可。
14.醬炸好以後,剩下的工作就簡單多了。煮一鍋麵條,切點黃瓜絲,把它們拌在一起,開吃吧!香到骨頭裏啦!
做好老北京炸醬麵的竅門要領
1,之所以叫炸醬麵,油要稍微多一點,這個時候不能吝嗇。
2,炸醬的時候要經常用鏟子攪拌,以免糊鍋。