回鍋肉是咱們四川的一道經典的家常炒菜,配菜可根據自家喜好隨意搭配,芹菜,土豆片,青紅椒,蒜苔,蒜苗勻可。肉可用二刀豬腿肉,也可用五花肉。 芹菜是具有較多藥用價值的蔬菜,含有豐富的膳食纖維,鉀,鈉,葉酸等。對高血壓患者,女性纖體塑身極有好處。 西芹是芹菜的一種,用西芹炒回鍋肉,西芹脆爽,紅綠相襯,味濃而香,色味俱佳,超級下飯

西芹回鍋肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：紅甜椒 豆豉 薑片 料酒 老抽 豆瓣醬 蒜子 甜麵醬 雞精 菜籽油
• 準備時間：無

西芹回鍋肉做法步驟配圖

1.準備好食材，五花肉煮7一8分熟，西芹，甜椒洗淨

2.準備好部分調料，豆瓣醬剁細，薑切片，蒜子切片

3.五花肉切厚薄適中的片，西芹斜切成段，紅甜椒切小段

4.熱鍋倒油，大火至油8成熱時倒入肉片，放花椒粒，薑片，蒜片煸炒出油，肉片呈彎曲狀，淋入料酒

5.放入豆瓣醬煸炒出紅油時，再放豆豉，甜麵醬繼續煸炒出香味

6.再放入西芹和紅甜椒稍煸炒

7.最後放老抽，雞精，煸炒斷生即可

8.起鍋裝盤，即可食用

做好西芹回鍋肉的竅門要領

五花肉要煮7一8分熟,五花肉肥瘦相間含有油脂炒肉時盡量少用油。調味料的豆瓣醬,豆豉,甜麵醬,老抽都含有鹽份,所以此回鍋肉完全不用再加鹽。西芹斷生即可。