紅豆甜湯其實也就是廣東的傳統甜品【蓮子百合紅豆沙】。【蓮子百合紅豆沙】,不僅是廣東的傳統甜品,也是廣東人民在喜慶宴席上必備的甜品。大家都知道,宴席上我們所用到的烹飪食材,大多取其寓意吉祥又喜慶的食材來烹製。俞霏今天奉上的這道賀年甜湯,奉行的也是咱們老式的這個作法,也就是所用到的都是寓意討喜的食材。 百合,人們賦予它一個百年好合的吉祥寓意,而對於蓮子,大家又為它冠上一個連生貴子的唯美預言,加上還有著紅色又喜慶的這個紅豆食材,幾樣喜慶討喜的食材這麽滴一混搭,再那麽一燉煮,一道有著美好祝願的的甜品【

紅豆甜湯需要的食材準備

• 主料：紅豆
• 輔料：冰糖 糖桂花 陳皮
• 準備時間：2小時以上

紅豆甜湯做法步驟配圖

1.蓮子百合陳皮用水浸泡2小時左右；

2.浸泡好的蓮子和百合倒入小湯鍋內，再加適量的水；

3.煮至蓮子和百合熟透，倒掉湯汁後，用冷水過冷河後再濾幹水份待用；

4.陳皮用泡軟後用小刀刮去橘絡，也就是陳皮裏麵白色的衣再切成細條待用；

5.紅豆用水浸泡一個晚上，再洗洗後倒入電飯煲膽內，加入陳皮，再加入3倍的清水

6.蓋上電飯煲鍋蓋，選用寶寶粥功能鍵，煮1.5小時；

7.1.5小時 後，紅豆己煮開花，用勺子攪拌幾下，有好多豆沙，沙沙的；

8.一種吃的方法是：加入蓮子和百合再加入適量的冰糖，煮沸至冰糖溶化後即可食用；另一種方法， 可以將紅豆沙裝在碗裏，再加入適量蓮子和百合，然後加入糖桂花，拌勻後即可食用。

做好紅豆甜湯的竅門要領

1,要用冰糖或冰片糖,白糖會轉水,使紅豆沙不容易粘滑。 2,紅豆要煮至裂開後再加入糖,太早加入糖,紅豆不容易煮至起沙。 3,紅豆之所以在煮之前加入浸泡,是為了縮短煮的時間,如果不浸泡的話,可適當延長煮製時間。 4,喜歡用新鮮食材的朋友也可以用新鮮蓮子和新鮮百合,如果用新鮮食材就不需要浸泡再煮。 5,由於百合和蓮子幹品都有少許的酸澀味道,故需要另外烹煮,且不需要使用其湯汁,這樣處理是為了保證紅豆沙最後的味道的不混沌。