“定勝糕”是杭州有名的物美價廉的小吃,傳說是嶽飛出征前一個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉裏用竹筒蒸3分鍾,取定勝之意。定勝糕的顏色緋紅,就象征著戰爭的凱旋。 定勝糕粉紅色的“外衣”（由香米和糯米粉製成）裹著香甜細軟的豆沙,咬上一口,香糯可口,甜而不膩,那感覺叫人甜到心底。據說隻要吃了定勝糕,上戰（考）場就能旗開得勝,寓意好彩頭哦！

杭州定勝糕需要的食材準備

• 主料：粳米粉
• 輔料：白糖 純淨水
• 準備時間：10分鍾內

杭州定勝糕做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.粳米粉，糯米粉，紅曲粉混合。

3.然後把混合好的米粉過篩。

4.篩出來的顆粒米粉去掉不要。

5.然後把米粉中加入清水。

6.一邊加入一邊兩隻手揉搓米粉，水不要一次性加入，要加入兩勺後就用手搓米粉，直到所有水加完，米粉搓成鬆散的米粉狀。

7.把米粉再次過篩，可以用手按壓幫助米粉過篩。

8.篩好的米粉加入白糖。

9.在加入幹桂花。

10.用手輕輕翻拌均勻。

11.米粉撒入模具底部。

12.中間再放入豆沙。

13.上麵再撒滿米粉，表麵刮平整。

14.蒸鍋上氣後，模具放入蒸鍋。

15.上麵可加蓋一塊蒸籠布，蓋上蓋子大火蒸製15-20分鍾。

16.蒸好的定勝糕取出脫模即可。

做好杭州定勝糕的竅門要領

粳米粉我是自己打磨的,把粳米浸泡一夜然後瀝幹水分,再打磨成米粉即可。如果沒有可以買現成的大米粉,不過水量要多加一些,水的調節可以自己掌握,水加完後用手搓米粉,至鬆散狀態,可以抓一把米粉挪緊,在手掌中來回滾動,米粉不會散掉,說明水量是正好的。 米粉放入模具中,不要按壓,隻是輕輕地撒入模具中,這樣蒸出來的米粉糕口感才會鬆軟。