接上篇菜譜“魚丸”http:,,,recipe,1057591,,說到片下來的上下兩片無刺的魚肉留作它用,當天吃了一片,另一片就凍起來了,今天我就用這片魚做了茄汁鱈魚超級的鮮美。 這種烹飪方法還是2005年在意大利旅遊時跟意大利人學的。不過記憶有點久遠,自然又加入了自己對食品的理解。 材料：鱈魚300克,西紅柿300克,洋蔥50克,薑5克,小蔥1根

茄汁鱈魚需要的食材準備

• 主料：鱈魚
• 輔料：油 鹽 黑胡椒粉 米酒 白砂糖
• 準備時間：10分鍾內

茄汁鱈魚做法步驟配圖

1.備好材料：鱈魚、西紅柿、洋蔥、薑、小蔥

2.西紅柿切塊，洋蔥切片，薑切絲，小蔥斜切段。

3.鍋裏倒油燒熱，先下薑絲和洋蔥炒出香味。

4.然後下小蔥和西紅柿,中大火翻炒。

5.西紅柿炒軟加適量的鹽和少量的糖（約2克）調味。

6.將魚的皮朝下放在菜上麵，撒些鹽、黑胡椒、放1湯匙米酒,蓋鍋，調中火燜3-5分鍾。

7.打開鍋蓋，將鍋裏的西紅柿覆蓋到魚上，再蓋上鍋蓋中火燜2-3分鍾。

8.當魚肉無血絲，肉像蒜瓣似的略分開時，魚就熟了，也是最鮮嫩。撒點小蔥葉盛出享用。

做好茄汁鱈魚的竅門要領

1.燜魚的時候保持中火,火大了汁水幹了,而魚的內部還沒有熟。 2.鱈魚不可久煮,越煮越老,越煮越幹,斷生就好,烹飪過程就幾分鍾。