肉龍
天津衛小吃肉龍也叫懶龍是一款天津衛的特色麵食。發好的麵擀成餅,再在上麵均勻的抹上一層肉餡,卷起來再上鍋蒸熟,吃的時候配上一碗稀飯,那味道簡直是絕了。
肉龍需要的食材準備
肉龍做法步驟配圖
1.酵母粉用少量的水稀釋備用
2.將稀釋的酵母倒入麵粉中 徐徐加入水 和成光滑的麵團
3.肉餡加鹽 料酒 老抽 薑末 香油 適量的水
4.順一個方向攪打上勁
5.麵團發酵至兩倍大
6.將麵團分成兩份 擀成片狀
7.將肉餡均勻鋪在麵片上
8.撒上一層蔥花
9.由外向裏側卷起
10.兩邊捏緊封口
11.篦子上刷油 將肉龍放好
12.冷水入鍋 開鍋算時間 蒸25分鍾即熟
做好肉龍的竅門要領
1.肉餡不可加水過多,和的太稀
肉龍
老北京“肉龍”也叫“懶龍”,是老北京的一道特色麵食,所謂“懶龍”,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。,在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麵食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。,還有說按照習俗驚蟄這一天應該吃“懶龍”,因為驚蟄就是指蟲子等冬眠的動物複蘇。所以老百姓要在這天驅除害蟲,將剛睡醒的家裏的害蟲除掉。但是現在很多年輕人已經不再講究這些了。不管怎樣吃,何時吃,吃“肉龍”都是吉祥和祈福
老北京肉龍
老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色麵食,所謂“懶龍”,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。
肉龍
當我將肉龍放入蒸鍋裏的時候,老公說：哇,你做了一條蛇。
