黃魚雪菜煨麵
黃魚雪菜麵在上海算是傳統的美味了,上海人對黃魚這種鮮美的海味一直情有獨鍾,黃魚和雪菜這兩樣東西一起熬湯可謂是絕妙的組合,喝一口湯,吃一口麵,濃香四溢。
黃魚雪菜煨麵需要的食材準備
黃魚雪菜煨麵做法步驟配圖
1.原料
2.原料
3.黃花魚去內髒去鱗，洗淨後，從魚尾處，貼著魚骨橫著片下魚肉。
4.雪菜的綠菜部分切碎
5.魚肉切塊，加鹽，料酒，醃15分。
6.鍋裏底油，炒香薑片、蔥段，，炒香，倒入魚骨，加入加1湯匙料酒
7.加1000毫升水，大火煮開，中火燉約半小時，使湯呈奶白色。
8.將魚骨撈出，去掉殘渣 一定要過濾幹淨。
9.雪菜在鍋裏炒幹水，加糖，炒開後
10.倒入魚湯，煮開。
11.放黃花魚片
12.煮2分鍾
13.另鍋煮熟麵條後，把麵條與雪菜魚湯混合，撒上魚肉，胡椒粉，香油。
做好黃魚雪菜煨麵的竅門要領
1,魚肉不宜煮的過長。2,雪菜宜少,一棵取綠葉部分足夠了