1.把螃蟹泡在水裏，讓他們冷靜一下。過幾分鍾之後殺死螃蟹，比較殘忍。具體就是拿著螃蟹的下部，然後把按在菜板上，用壓力限製住它的兩個大鉗子，然後用筷子插入如下的地方，攪一攪。過個幾秒鍾它就會不動了。

2.把螃蟹的殼還有腹蓋打開。去除螃蟹的腮、心、腸等部位。隨後切塊。我是一個螃蟹分成了4塊。

3.把處理好的螃蟹加入少許料酒、鹽以及薑醃製一下。薑多放些，既可以去腥，又能中和下螃蟹的寒性。

4.土豆切條，在鍋裏小火煎製一下，煎到外焦內熟，八九成熟，可以直接吃的地步。

5.螃蟹可以先炸一下，但是我家沒有直徑小的炸鍋，就也煎了。

6.都炒好之後，把炒蟹的油留下（如果有剛剛掉下的碎屑要弄出，防止一會糊），用這些油做底油開始炒料。先加入薑蒜片，我是用了4瓣蒜和三片薑。炒香後按照個人口味加入辣椒。

7.之後可以加入郫縣豆瓣、花椒、耗油繼續炒香，但是我更推薦加入辣味的火鍋料，省事，而且味道也很地道。不過用上麵的配出來的料味道也不錯！我這次加入的是從成都買回來的火鍋底料。之後加一點鹽和醬油調味調色。

8.裝盤子裏之後，撒上花生碎、芝麻、香蔥！開心的開吃啦！