剁椒一種民間食品,與其說它是一種食品倒不如叫它為調料來得貼切。剁椒主要流行於湖南,四川一帶。剁椒口感微辣,不僅有好的口感,所含的營養成份也十分豐富,還能刺激唾液和胃液分泌,使人增進食欲,促進人體血液循環,散寒驅濕。 剁椒入菜可增加菜肴的香氣而且開胃下飯,簡單的菜肴也能別具風味。

剁椒豆角炒肉需要的食材準備

• 主料：長豆角
• 輔料：蔥薑 剁椒 糖 生抽 料酒 鹽 澱粉 雞精
• 準備時間：10分鍾內

剁椒豆角炒肉做法步驟配圖

1.長豆角洗淨切段，裏脊肉切絲。

2.裏脊肉加入料酒，糖，生抽，鹽，澱粉醃拌均勻。

3.炒鍋倒油燒熱爆香蔥薑，倒入裏脊肉絲翻炒至變色盛出備用。

4.底油放入剁椒炒香。

5.加入長豆角翻炒。

6.加入少許鹽，白糖和適量的清水繼續翻炒。

7.加適量的清水大火燒煮5分鍾。

8.然後再把肉絲倒入。

9.加少許雞精炒均勻關火。

做好剁椒豆角炒肉的竅門要領

長豆角要炒熟才能去掉裏麵的有害成分,所以可以加適量的清水煮上幾分鍾至熟。 肉絲炒製變色盛出,最後在和其他食材混合翻炒,這樣可以保證肉絲滑嫩的口感。 剁椒本身有鹹味,所以鹽要適量。