糯米雞,我們武漢的名小吃。倒不是用雞肉做成,因外形而得名。 小時候吃得較多,現在早點攤上做的人不多了。有點麻煩,糯米太爛了口感不好,太硬了,有的人胃受不了。嗬嗬,我家比較喜歡吃硬飯,對於糯食也是一樣。真正浸泡時間長了的糯米,估計在我家很難消耗掉。 頭天晚上逗兒子和老公：想吃糯米雞麽,我做給你們嚐嚐。答曰：好啊好啊。 嗬嗬,家裏有現成的烤肉,泡好的香菇,隨意加入了豆幹,調出來的味道還真不錯。糯米蒸的硬硬的,粒粒分明,很有嚼頭。

糯米雞需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：食油 鹽 生抽 老抽 黑胡椒粉 生薑 麵粉
• 準備時間：10-20分鍾

糯米雞做法步驟配圖

1.提前準備好糯米，用冷水泡發，洗淨，瀝幹水分。

2.糯米倒入籠屜，隔水蒸15分鍾。

3.香菇提前泡發，洗淨。

4.烤肉切細粒備用。

5.香菇、豆幹、生薑均切細粒備用。

6.準備好老抽、生抽、黑胡椒粉。

7.鍋中油熱，倒入生薑。

8.加入豆幹和香菇，炒勻。

9.倒入烤肉，炒。

10.加入適量鹽，炒勻。

11.淋入老抽，炒勻。

12.加入生抽，調好味。

13.加入黑胡椒粉，炒勻。

14.蒸好的糯米與炒好的配料混合均勻（偷懶，直接在炒鍋裏拌和了）。

15.捏成團。

16.麵粉加入適量冷水，調成稍濃稠點的麵糊。

17.糯米團在麵糊中滾一下，均勻裹上麵漿。

18.裹好麵漿的糯米團放入油鍋中，中火，煎炸至外皮酥黃即可。

19.炸好的糯米雞外酥裏嫩，軟香可口。

做好糯米雞的竅門要領

1,糯米提前2小時泡發就可以了。 2,糯米雞配料可以隨個人喜好而定。 3,糯米不太容易消化,脾胃虛弱者,老人和孩子少吃。