豆皮是武漢著名風味小吃之一。如果到武漢吃不到武漢豆皮應該是很遺憾。當年偉人毛主席也去老通城吃豆皮呐。現在老通城也拆遷了。這次在梅林記吃到的豆皮也很一般,但是我一直在看著廚師在做。所以自己也摸索這做一次豆皮。 我用市場買來的黃豆麵,白麵,雞蛋做皮。用糯米做餡加入肉餡和配料等。煎出來色澤金黃透亮,外脆內嫩,味道鮮美。(展開)

小吃豆皮需要的食材準備

• 主料：糯米
• 輔料：油 鹽 雞蛋 香菇 黃花菜 肉丁 胡蘿卜丁
• 準備時間：30分鍾-1小時

小吃豆皮做法步驟配圖

1.選優質糯米 用水泡四個小時以上

2.籠屜上蒸熟

3.肉餡

4.鹹蘿卜條切碎

5.香菇泡好切碎

6.黃花菜泡好切碎

7.全部的配料

8.豆麵用水調製成糊狀

9.打個雞蛋混合好

10.所有的配料放鍋內 放油炒至混合好

11.鍋熱放油 倒進混好的豆皮雞蛋糊雙麵煎

12.在豆皮上覆蓋糯米飯和炒好的配料

13.反扣過來切成塊 就OK了

做好小吃豆皮的竅門要領

多放些配料,自己做的料足些好吃