川菜辣椒油
川菜裏麵涼拌菜的辣油是很關鍵的,我發現做幾年的辣油,又沒找到正宗的方子,今天這個隨意一個組合,意外做出正宗川菜味道。你不妨試試,有了這個辣油,澆在牛肉片上就變成夫妻肺片了。
川菜辣椒油需要的食材準備
川菜辣椒油做法步驟配圖
1.將油慢火燒溫熱，放入所有香料，慢慢熬。
2.這是顏色和香味慢慢滲出，差不多燒熱的時候關火。
略涼一會。
3.將超級辣的辣椒用料理機打成粉，要買辣椒打成粉，不要買辣椒麵，辣椒麵裏摻假嚴重。
4.放黑芝麻一大把，用勺子舀1/3油，澆到辣椒麵上。
5.過一會，再用勺子舀1/3油澆到裏麵。
6.最後全倒入。
7.這是芝麻的香氣，辣椒的香氣，飄香撲鼻，試試吧，味道好極了。
做好川菜辣椒油的竅門要領
有不要太熱,太熱就黑了。