在蚌埠的地方特色小吃早點中,蛋湯我們也叫sha湯,這個sha字電腦打不出來,也是我們這早上最常見也最受老少喜愛的早點之一,幾乎每家早點店,都會有蛋湯賣,用豬骨或雞湯熬製的鮮湯,裏麵有少量的木耳,黃花菜,豆皮 一直都在火上小火加熱著,有人點上一碗的時候,就會在碗中現打入一個雞蛋攪拌均勻後,用大勺子舀上一勺滾開的sha湯,趁熱澆在雞蛋碗中,雞蛋馬上就會凝固變為鮮嫩的蛋花,然後再撒上一些糊椒粉點上幾滴香油,香噴噴的木須蛋湯就好了,你可以搭配包子,煎包或者油條,燒餅,熱乎乎,鮮美的木須蛋湯就是咱蚌埠人

木須蛋湯[sha湯]需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：豬骨湯 鹽 十三香 雞精 水澱粉 胡椒粉 香油
• 準備時間：10分鍾內

木須蛋湯[sha湯]做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。木耳花黃菜提前浸泡洗幹淨。

2.鍋中的豬骨湯開火加熱。

3.木耳，黃花菜，豆皮全部切成細絲。

4.材料放入豬骨湯中加入鹽。

5.再加入十三香或者(全味粉）。

6.煮上10分鍾後加入雞精。

7.淋入水澱粉攪拌。

8.不要太濃稠稍微一有些濃稠就可以了，然後關小火繼續加熱。

9.雞蛋打入碗中攪拌均勻。

10.舀入一勺木須湯快速衝入雞蛋碗中。

11.撒上一些胡椒粉滴入香油即可食用。

做好木須蛋湯[sha湯]的竅門要領

一定要用高湯熬製湯底,一般有豬骨湯或者雞湯都可以。 全味粉一般菜場或者超市應該可以買到,如果沒有,就用十三香代替,味道也差不多。 雞蛋打入碗中後,湯一定保持滾開的狀態,才能把雞蛋衝開成為鮮嫩的蛋花。