老北京豆汁兒
豆汁兒以一種特殊的味道受北京人喜歡
老北京豆汁兒需要的食材準備
老北京豆汁兒做法步驟配圖
1.綠豆洗淨加入清水泡開，手指一碾綠豆皮能掉即可
2.然後把泡發綠豆放入料理機加適量水打成濃漿
3.過淲漿汁，渣子到掉
4.蓋上保鮮膜室溫發酵24小時
5.然後去掉表麵浮末和水，留下濃漿備用
6.鍋中加入1000毫升清水放火上小火燒開，清水和漿汁比例為（1:3）
7.不用關火，把漿汁倒入，不停攪動
8.在次開立刻關火即可完成豆汁兒製作過程
9.稍加放涼舀岀豆汁兒即可飲用了，配上鹹菜，焦圈早餐搞定
10.靜止片刻沒有分離現像，這樣豆汁兒恰到好處呢
做好老北京豆汁兒的竅門要領
綠豆用清水泡12時,用料理機打成濃漿過濾岀渣,待漿汁發酵24小時,去掉表麵湯水,剩下濃漿以1:3的比例煮熟
自製老北京豆腐腦
我非常喜歡吃豆腐腦配著炸油條,但是現在外麵的吃的非常不放心呀,所以我就總想研究著自己試試看做豆腐腦。但是一直沒有實踐,這次看到雨霏愛美食做的非常成功又勾起了我想做豆腐腦的願望,於是一大早我就去農貿市場買了一袋子內酯,回來就做,結果還不錯,就是稍微稀了一點點,下次再做我再多加一點內酯試試看的,總之吃著自己做的的豆腐腦心情無法言表呀。
老北京豆醬
老北京豆醬:豆醬非醬 ,其實是傳統的京味肉皮凍,取名豆醬,一來緣於豆醬中常放入青豆,黃豆,豆幹粒,胡蘿卜粒等等,醬,乃是因為在冷凍成型之前,老北京豆醬就是醬棕色的濃湯罷了。豆醬是一道營養豐富的老北京傳統小菜兒,吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。
