麻辣香水魚··是一道川菜中的經典菜肴,屬於創新川菜。魚是整條的,浸在一汪油潤的液汁裏,身上覆蓋著青色的尖椒絲,黃色的薑絲,白色的蔥絲,還有蒜片及鮮紅的幹辣椒段,在辣椒段上錯落有致的散放著翠綠香菜葉,煞是好看！ 自己在家製作其實也很簡單,買上一袋麻辣香水魚調料,就能輕鬆搞掂,不比飯店的味道差,做好之後那賣相也是相當的誘人！此菜麻而不過,辣而不燥,滿口中就透著一個鮮字！哇！簡直是人間美味好吃極了！

麻辣香水魚需要的食材準備

• 主料：黑魚
• 輔料：油 鹽 料酒 白酒 白糖 香菜 香油
• 準備時間：10分鍾內

麻辣香水魚做法步驟配圖

1.黑魚洗淨，香水魚料包取出，三包調料。

2.黑魚魚頭魚骨切段，魚肉片成片，加入調料包中的醃魚粉料。醃製魚片和魚骨，可再加一些料酒。

3.鍋中加油燒熱，放入蒜瓣，蔥薑爆香。

4.加入醬料翻炒出香味。

5.然後放入魚頭魚骨翻炒。

6.加入適量的開水。

7.加入白酒和少許白糖。

8.加蓋大火煮上5-8分鍾.

9.然後把醃製過的魚片放入，用筷子一片片放入。

10.可用炒勺慢慢攪拌一下，以免魚片粘連。

11.大火煮開關火。香水魚倒入碗中。

12.鍋洗淨加入香油燒熱。

13.把麻辣料包灑在魚碗中，再把燒熱的香油澆在上麵，撒上香菜即可。

做好麻辣香水魚的竅門要領

製作香水魚,可以用黑魚,鰱魚,草魚都可以,可以讓商家幫助你取出魚骨,很方便的。 香水魚料包裏麵有三袋醃料,很方便,醃魚的粉包加入魚片中後可以在加一些料酒幫助去腥。 醬料包味道很鹹了,所以不用加鹽,也可以隨自己口味添加。 最後魚片加入不要煮時間長,放入魚片之後大火煮開即可關火,保證魚片嫩滑的口感。 最後的麻辣料包就是辣椒粉和花椒,這個可以隨自己口味添加,喜歡辣味重的可以多加一些。