1.備好雞胸肉一片

2.香菜隻取莖（約15克），帶幾片葉子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剝去外皮切片；大蔥蔥白切絲。

3.切好的配料放在盤裏撒點鹽、胡椒粉，倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。

4.切好的雞丁用清水清洗一下，洗去血水，控淨水，但是不要擠，加鹽、糖、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均，最後倒點點香油,將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。

5.炒鍋裏倒油，不要太多（有15-20克就好），油溫熱下拌好料的雞肉丁。
滑炒到雞丁變白，開大火，下“4”調好的料的香菜配料。

6.翻炒兩下就聞到香菜的香味了，就可出鍋裝盤，出鍋前也可再滴幾滴香油。