意式番茄肉醬麵
濃鬱的肉醬汁和筋道的意麵,跟著大廚一起來體驗完美的意大利風情~
意式番茄肉醬麵需要的食材準備
意式番茄肉醬麵做法步驟配圖
1.洋蔥多半個切塊,蒜6瓣拍碎,放入攪拌機中絞碎
2.培根肉5片,切丁
3.番茄2-3個切塊,胡蘿卜半根去皮切塊,西芹切段,放入攪拌機攪成泥
(汁多的食材配汁少的食材,更容易打碎)
4.中火熱鍋,轉小火倒入豬腳肉餡、牛腳肉餡和培根肉丁翻炒,撒黑胡椒半湯匙,攪拌至炒散
5.將肉推到鍋的一邊,加入番茄膏2湯匙,小火慢炒
6.將肉餡與番茄膏混合,倒入洋蔥泥和蒜泥,攪拌均勻
7.在鍋裏的肉餡中挖個洞,放入番茄醬4湯匙,先小火慢煮,然後攪拌均勻
8.鍋中倒入番茄、胡蘿卜西芹泥,紅酒一碗,迷迭香碎1湯匙,頻繁攪拌令酒精揮發,待湯色變生變濃稠後關火
(若中途煮的太過幹稠,可繼續加入紅酒)
9.換鍋,開中火倒水,鍋中加入鹽一把(可增加麵的彈性),橄欖油適量(能讓麵更潤),蓋蓋煮沸
10.開中大火,捏一把意麵散入鍋中,攪拌,煮好後撈出(不要過涼水,讓其自然變涼)
11.肉醬加熱,撒鹽2湯匙,紅糖1湯匙(減少酸澀味)
12.關火,撒新鮮的羅勒碎,出鍋擺盤,撒黑胡椒
做好意式番茄肉醬麵的竅門要領
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