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潮州菜
【椒鹽油箸】,油箸,潮語,是小鰻魚的一種,表麵滑滑的光光的,白白的長長的像極了筷子,筷子古時稱“箸”,於是潮汕話中這魚就叫做油箸,也有人直接叫做油筷。此魚,不多見,價格較貴,一斤大概都要40元以上,但一般見到上市都會買來吃,在潮汕人的記憶裏【潮汕菜脯炒油箸】最經典,或者在吃宴席之前,會有今天我做的這款飯前小菜【椒鹽油箸】,酥脆可口無骨,一口咬下回味無窮。
潮汕人生活在海邊,吃魚都是喜歡鮮美滋味,不喜歡下N多的佐料,也很少燒成麻辣味或者紅燒,糖醋,每種魚的做法都有約定俗成的搭配做法。如若這魚煮的
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