過年了,家鄉餐桌上總也少不了的就是海鮮了。 鰻魚幹,作為傳統的逢年過節餐桌上的菜肴,少不了要煮上那麽一鍋, 無論是待客還是自己吃,都非常棒。 今天用黃豆燉鰻魚幹,這是家鄉傳統菜,在最後還淋了些辣椒油,很入味,下飯,配酒都不錯。
海鰻魚幹,是我們這裏的特產,其味道鮮美,食用簡單,無論是宴客還是配粥吃,都是不錯的選擇. 海鰻魚幹的做法有很多種,如果是原汁原味的清蒸,什麽都不放,那就是我們這裏漁民們的吃法。 如果是用烤箱烤著吃,幹香幹香的,那就可以當零食吃了,可以坐在電腦前,邊嚼著魚幹,邊碼字. 今天俺用香腸蒸著吃,鰻魚肉裏滲透著香腸的特殊香味,那真是餐桌上的一大誘人美味！
海龍幹----也就是海鰻魚幹。東海盛產海鰻魚,在我們這裏,春節的飯桌上,有那麽一盤海鰻魚幹做的涼菜,是很有麵子的。是傳統,也是飲食習慣. 以前我做清蒸海鰻魚幹,都會放入料酒,薑等調料一起蒸,以去除腥味,今天我就學習學習真正的漁民的做法； 什麽都不放,就這樣子清蒸,來盤原汁原味的海龍幹！
海鰻魚幹在我們這裏很受人喜歡,做法也有很多。 除了原汁原味的清蒸,涼拌香菜,紅燒肉,還有做湯,炒著吃。 今天用西芹炒鰻魚幹,也算是一種改良菜吧.
蘇菜
