菜心是中國廣東的特產蔬菜,品質柔嫩,風味可口,並能周年栽培,故而在廣東,廣西等地為大路性蔬菜,周年運銷香港,澳門等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美,視為名貴蔬菜。另外,菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富,深受廣東人的喜愛
魷魚幹是魷魚的幹製品,海產八珍之一。 ,,,,魷魚富含鈣,磷,鐵元素,利於穀歌發育和造血,能有效治療貧血,魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑製血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能,魷魚所含多肽和硒有抗病毒,抗射線作用。 ,,,,胖子將泡好的魷魚幹打花刀與老爺子自己種的菜椒一同炒製,味道非常鮮美。
我比較喜歡的一道快手涼拌菜,有時會用炒熟的去皮花生,也可以用去皮煮熟的花生。依個人喜好吧。 , 橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜,屬於粵菜係。取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎製而成。下箸品嚐,舌腸芳洌,細細咀嚼,留香齒頰,別有一番韻味；食之開胃消食,幫助消化,增進食欲。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代,經加工製作後具“清,鮮,爽,嫩,滑”等特點,橄欖菜素色澤烏豔,油香濃鬱,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
巧手待客菜。 這門釘肉餅可是地道的老北京小吃。我爸非常喜歡吃這一口。據說清朝時皇宮的禦膳房特意為慈禧太後做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。, 門釘肉餅的做法和一般的餡餅區別不大,隻是餡餅是扁的,而門釘肉餅則是高約3厘米,直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。,門釘肉餅選擇牛肉的上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡,調以香油,洋蔥,鮮薑,花椒等輔料拌製,用精白麵粉和成鬆軟麵皮,包成像宮廷紅門上的門釘形狀,直徑4厘米
《後廚》幸福味--香醉鵝肝配蠔油香醋汁 這道菜應該算是一道西餐。鵝肝醬是法國最著名的美食,它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛,盡管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食,但這一美食依然風靡全球。
巧手待客菜。 這是一道高級別的待客菜,需要用心去燉。 肘子的營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿,潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘,味甘,鹹,性平；有和血脈,潤肌膚,填腎精,健腰腳的作用。,所以說女同誌平時應該多吃點肘子呢。
螃蟹具有舒筋益氣,理胃消食,通經絡,散諸熱,散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱,化瘀,滋陰之功,可治療跌打損傷,筋傷骨折,過敏性皮炎。蟹殼煆灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。 新鮮的大閘蟹最好的吃法就是清蒸。
粵菜
