泰式酸辣蟹
這段時間,既是風又是雨的,還有鬼魅在咱們國家周邊搞風搞雨,淡定,繼續走自己的路,實現中國夢,重回世界之巔！！！去其糟粕,取其精華,鬼魅亂舞咱們不管它,隻吃好吃的西菜就是了。在西菜中,東南亞風味餐廳越來越多,其中俺是較接受泰式菜品,都是讓人情迷熱帶風情佳肴。以前,每年都會去“某葉”泰式餐廳吃一到兩次最著名的咖喱蟹,現在外出不方便了,但又想吃,隻有找到那些地道的咖喱,才敢嚐試,因沒放蛋白勾芡,這兒隻是說“酸辣”,味道勉強算是泰式罷了。
泰式酸辣蟹需要的食材準備
泰式酸辣蟹做法步驟配圖
1.這是朋友去泰國玩時帶回來的紅咖喱。
2.準備好食材。
3.將小香芹切成寸段、番茄切開四瓣、香菇泡發後切成小條。
4.如圖所示，先將冰凍熟毛蟹解凍後，揭開蟹蓋，除鰓、心肺後，分解斬件備用。
5.大火燒鍋至6分熱，下花生油，將薑片、蒜片炒香再下步驟4的蟹件入鍋翻炒至幹身，沿鍋邊濺入料酒炒勻收汁即可盛出。
6.這是預炒後的蟹件。
7.重新刷鍋，大火燒鍋至6分熱，改小火，下適量的花生油，下蒜頭炒至金黃後，改大火。
8.下青椒圈、香菇條炒香。
9.再下番茄炒勻。
10.加入清雞湯略炒。
11.再加入椰漿。
12.將紅咖喱擠入鍋內。
13.炒勻。
14.將步驟6的蟹件重新倒入、加入白糖、雞精炒勻，開最大火煮開，繼續燜煮。
15.收汁至差不多時，試味，再用適量的鹽調味。
16.然後出鍋：先將番茄、椒圈、香菇條置於成器的底部，再將小芹菜段投入鍋中與作汁翻炒幾下（芹菜段是半熟）。
17.先把蟹件按照分解成型之前砌回原型後，再將香芹、餘汁布淋在砌好蟹型的周圍，稍加整理，即成。
做好泰式酸辣蟹的竅門要領
沒泰國紅咖喱,可用一般的咖喱替代。隻是味道沒這樣濃烈。
泰式酸辣魷魚—魷魚脆
我這次買的魷魚和以往的顏色不太一樣,以往的魷魚剝皮後是雪白的,這次是紅色的,據賣魷魚的人說,這種紅魷魚捕自外海域,品質比白色魷魚好,烤好後就是所謂的風琴魷魚。
泰式酸辣蟹
這段時間,既是風又是雨的,還有鬼魅在咱們國家周邊搞風搞雨,淡定,繼續走自己的路,實現中國夢,重回世界之巔！！！去其糟粕,取其精華,鬼魅亂舞咱們不管它,隻吃好吃的西菜就是了。在西菜中,東南亞風味餐廳越來越多,其中俺是較接受泰式菜品,都是讓人情迷熱帶風情佳肴。以前,每年都會去“某葉”泰式餐廳吃一到兩次最著名的咖喱蟹,現在外出不方便了,但又想吃,隻有找到那些地道的咖喱,才敢嚐試,因沒放蛋白勾芡,這兒隻是說“酸辣”,味道勉強算是泰式罷了。
泰式酸辣火鍋
我一直喜歡泰式口味,又酸又辣,那酸爽簡直無法形容,尤其是酸辣火鍋,冬天實在不能少啊。天天在外麵吃怎麽行,自己買了材料來做才是王道,話說我也是懶的可以,周末天冷了不想出門,就用現成的材料做吧,這次家裏隻有各種丸子了,少了點海鮮,不過味道還是一樣的