嘎丫魚是我們蚌埠地方的土話叫法,也叫汪丫魚,學名因該是黃骨魚或者昂刺魚。 在我們這裏嘎丫魚算是比較貴一點的淡水魚類,因其無麟肉質細膩,味道鮮美,會經常給兒童燒湯滋補食用。 嘎牙魚燉豆腐,嘎牙魚燉粉皮是我們蚌埠的一道地方特色美食,也是嘎牙魚很家常的一種吃法,嘎牙魚肉質細嫩鮮美再和豆腐一起搭配營養更佳,口感也非常的鮮美,是夏日一道美味家常菜。

嘎丫魚燉豆腐需要的食材準備

• 主料：嘎丫魚
• 輔料：蔥薑 蒜瓣 幹辣椒 豆瓣醬 料酒 醬油 白糖 香菜
• 準備時間：10分鍾內

嘎丫魚燉豆腐做法步驟配圖

1.嘎牙魚去內髒西靜。

2.平底鍋加少許油放入嘎牙魚煎至。

3.煎至兩麵微黃備用。

4.豆腐切小塊開水焯燙一下備用。

5.炒鍋倒油放入豆瓣醬炒香。

6.加入蔥薑蒜幹辣椒爆香。

7.放入煎過的嘎牙魚。

8.加入料酒。

9.加入醬油。

10.再加入白糖。

11.加入適量的開水。

12.加蓋大火煮開中小火燉煮10分鍾。

13.再加入豆腐大火燉燒10分鍾。

14.最後放入適量的香菜出鍋。

做好嘎丫魚燉豆腐的竅門要領

豆瓣醬和醬油已經很鹹了,所以沒有再加鹽。 煎魚的時候最好用不粘鍋,魚肉不容易碎爛。 豆腐可以切得稍微厚實一些,燒製的時候不容易碎爛。