1.草魚一條，洗淨，去骨切片。

2.魚片切好後，調料順序一定不能顛倒，加入鹽，薑末，醬油，料酒，胡椒粉，最後加入水澱粉，醃製。

3.醃製一會

4.油麥菜切段

5.芹菜切段

6.炒鍋放油燒至7成熱加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入蒜末，料酒，再加入200ml清水，加入醬油和一點糖，燒開。

8.在魚片上麵散麻椒粉辣椒粉，綠色的小蔥或者蒜苗粒，炒鍋燒油，油要多放，將油燒開冒煙後澆在魚片上，OK啦！開吃???