長頜鱭（Coilia,ectenes,Jordan）,又稱刀鱭,毛鱭,形似刀,又稱刀魚,是一種洄遊魚類,與河豚,鰣魚並稱為中國長江三鮮之一。,原產：亞洲的泰國,緬甸,柬浦寨的湄公河,湄南河等流域以及非洲部分地區的水域均有出產。一般成魚體長60-100公分。 清蒸刀魚-無與倫比的鮮美！

清蒸刀魚需要的食材準備

• 主料：刀魚
• 輔料：油 鹽 料酒 薑 蔥 蒸魚豉油
• 準備時間：10分鍾內

清蒸刀魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.從刀魚的頭部，捏住刀魚的鰓，連魚肚一起拉出，漂淨瀝幹。

3.把刀魚放入蒸盤，

4.放入薑絲，蔥白絲，

5.撒些鹽，放入料酒，

6.水開後，蒸5分鍾，

7.把蒸盤取出，撒上蔥花，在蔥花上澆些熱油，

8.在刀魚的四邊淋些蒸魚豉油即可。

做好清蒸刀魚的竅門要領

1.刀魚非常鮮美,蒸的時間不要超過5-6分鍾。 2.刀魚的魚鱗很肥美,是一大特色,可以吃,千萬別去掉。 3.刀魚的魚肚,從魚的鰓部,可以一並拉出,不用剖魚肚。