芥藍菜含豐富的維生素A,C,鈣,蛋白質,脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。,芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑製過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預防心髒病等功效。

芥蘭炒牛河需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油 鹽 蠔油 黃酒 生粉 生抽 老抽 沙茶
• 準備時間：10分鍾內

芥蘭炒牛河做法步驟配圖

1.牛肉切薄片，加入黃酒，蠔油，生粉，油，鹽拌勻醃製10分鍾。

2.芥蘭洗淨撕成小段，紅蘿卜擦絲。

3.生抽，老抽，沙茶調勻。

4.鍋裏熱油，油要多一點。炒至牛肉變色起鍋。

5.鍋裏熱油，加入芥蘭，紅蘿卜絲快速翻炒。

6.加入河粉，牛肉。

7.用筷子快速劃散。

8.加入調好的沙茶汁翻炒片刻。

9.成品。

10.成品。

11.成品。

12.成品。

做好芥蘭炒牛河的竅門要領

炒牛肉油要多。最好用不粘鍋。