蘿卜皮炒豬臉肉
小姨前段時間從老家帶了些臘菜來,吸取之前的教訓,菜還是盡早吃味道比較好。之前過年時候帶來的臘肉,炒起來味道差了好多。恰好家裏有朋友送來的衡東黃辣椒,還真就那塊有產,和青椒紅椒味道都不同。冰箱裏還有婆婆做的幹蘿卜皮,一起消滅掉！
蘿卜皮炒豬臉肉需要的食材準備
蘿卜皮炒豬臉肉做法步驟配圖
1.幹蘿卜皮用溫水泡個半小時，切成丁。辣椒切碎。大蒜切粒。
2.臘豬臉肉洗幹淨，切成薄片。如果豬臉肉做的比較幹，建議先煮一下再切，吃起來不會太硬。
3.鍋裏放少量茶油，倒入豬臉肉，稍微煎一下，把豬臉肉裏的油逼出來，吃起來不會太膩。再沿鍋邊淋入適量料酒，炒香盛出。
4.鍋內餘油將蒜粒爆香。
5.倒入蘿卜皮，炒勻。
6.倒入青椒和黃椒，稍微炒炒，放入少量鹽。
7.辣椒和蘿卜皮炒一分鍾左右後，將豬臉肉倒入炒勻。
8.倒入適量生抽調味，再加入老抽調色。加入適量的水，大概到菜的一半高吧，煮兩三分鍾，讓所有菜的味道能融合起來。
9.最後根據菜的鹹淡程度適量加入鹽，因為蘿卜皮和臘肉都是鹽醃過的，加入適量雞粉，湯汁快幹的時候起鍋裝盤。
做好蘿卜皮炒豬臉肉的竅門要領
生抽推薦用海天的味極鮮,炒菜特別好吃,蒸魚也好吃。茶油炒臘菜比其他油炒出來更香。另外,黃辣椒沒有,用青椒紅椒都可以替代。
