酸酸甜甜,猶如初戀味
楊桃鴨是信宜鎮隆名菜色之一,在粵西地區享負盛名。
又酸又甜又香的楊桃鴨,吃後令人回味無窮,甚至有人用初戀的感覺來形容。
是不是如初戀的感覺還真不好說,反正我是覺得楊桃鴨挺好吃的,酸酸甜甜很開胃。
粵菜中有不少菜式是用新鮮水果來入菜的,當季水果搭配肉類,水果去除了肉肉的油膩感,肉裏又能吃到水果的清新果香,出品相得益彰,非常非常不錯。
我做的楊桃鴨,沒有完全複製信宜的做法,家裏人比較少,沒辦法用整隻鴨來做,怕吃不完,所以我隻用了四份之一隻,薑我也改
酸酸甜甜,猶如初戀味需要的食材準備
酸酸甜甜,猶如初戀味做法步驟配圖
1.鴨清洗幹淨,砍件。
2.楊桃、蒜頭、香菜分別處理好待用。
3.鍋內注入食用油,放入蒜頭爆香。
4.鴨肉放入鍋中,煸出香味。
5.下生抽、鹽、冰糖和開水煮開,改慢火煮15分鍾到鴨肉入味。
6.下酸薑和楊桃後改大火收汁。
7.最後放入香菜,出鍋裝盤。
8.成品
9.成品
做好酸酸甜甜,猶如初戀味的竅門要領
如果家裏人多,可以吃下整隻鴨的,建議整隻鴨做,味道會好吃很多。