菠蘿營養豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B,C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質。菠蘿作為鮮食,肉色金黃,香味濃鬱,甜酸適口,清脆多汁。粵菜中,菠蘿還能做各種甜品,炒,燉菜等。今天就來做一道簡單的酸酸甜甜,老少皆宜的菠蘿炒肉絲。

酸酸甜甜菠蘿炒肉絲需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：油 鹽 醬油 生薑 冰糖 生粉
• 準備時間：10分鍾內

酸酸甜甜菠蘿炒肉絲做法步驟配圖

1.豬裏脊肉，洗幹淨，切肉絲，放鹽、醬油、生粉、油拌均，醃製五分鍾；

2.菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡十分鍾；

3.熱鍋，倒油，放醃製好豬裏脊肉、生薑絲爆炒；

4.六成熟迅速起鍋；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起鍋；

5.浸泡鹽水的菠蘿，撈出瀝幹水，倒入鍋中，炒熱；

6.加入剛剛炒好的肉絲；PS：炒熱菠蘿塊再放肉絲防止肉變老。

7.放冰糖、鹽；

8.大火爆炒收汁。PS：因菠蘿炒會有水分出來，肉時間長會變老，故用大火爆炒收汁。

9.酸酸甜甜，菠蘿炒肉絲。

做好酸酸甜甜菠蘿炒肉絲的竅門要領

1.用豬裏脊肉比瘦肉好吃； 2.菠蘿切塊要用鹽水浸泡； 3.爆炒瘦肉六成熟起鍋,是防止菠蘿塊冷影響肉變老； 4.大火爆炒收汁,不同於其他菜小火收汁。