蒜苔炒肉絲
蒜苔肉絲川版的,我不太會製作背景,拍照之類的,我所做的菜看著賣相也不怎麽樣,不過味道是很不錯的,這可不是我自誇的,在店鋪上也隻能做點家常的菜了。
蒜苔炒肉絲需要的食材準備
蒜苔炒肉絲做法步驟配圖
1.裏脊肉切絲,拌上芡粉(紅薯粉)拌均,稀點,幹了下鍋會粘成團的
2.蒜薹切成節
3.薑蒜粒
4.鍋中適量的油先下蒜薹炒熟盛起(餐館都是過道油)自己在家炒一下就可以了
5.鍋中多油,下肉絲炒熟後倒去多餘的油,放上薑蒜粒,適量的豆瓣醬,一點老抽,少許白糖提味
6.佐料爆香後倒入炒好的蒜薹,放少許的味精拌均即可(鹽根據自己炒的菜放,豆瓣醬和老抽都是鹹的,很多時候我炒的菜基本沒放鹽,鹹淡很合適)
7.好了,開吃
做好蒜苔炒肉絲的竅門要領
肉類的口感全靠澱粉,一般隻要是放芡粉炒出來的肉類口感都會比較好,芡粉超市都有賣的,抹肉時稀點不要幹了,幹會結團的。